Un certain regard

Un certain regard

Il patrimonio della gastronomia italiana e della cultura delle osterie trova radici profonde in testi che hanno segnato la storia culinaria e sociale del nostro Paese. Di seguito una selezione di testi fondamentali per chi vuole esplorare la storia, la cultura e l’arte della cucina italiana e dell’osteria come luogo di convivialità, memoria e identità.
"Il Libro de Arte Coquinaria del Maestro Martino" Torre, verso il 1430 - Milano o Roma, fine del XV secolo). Fu il più importante cuoco europo del XV secolo, considerato un caposaldo della letteratura gastronomica italiana che testimonia il passaggio dalla cucina medievale a quella rinascimentale.
"Osteria: Guida spirituale delle osterie italiane" di Hans Barth (Stoccarda, 1862 – Roma 1926). Prefazione di Gabriele D'Annunzio. Presentazione di Marco Guarnaschelli Gotti. Franco Muzzio Editore.
"Quando siam dall'oste insieme" di Giovanni Mariotti, Treves Editore, Roma, 1931.
"Il Vino giusto" di Luigi Veronelli, Rizzoli Editore, 1971.

"I Vini della gioia" di Gioacchino Forte, illustrazioni di Franco Testa, Idea Libri Ed., 1982.
"Il lavoro, la taverna, la strada. Scorci di Medioevo" di Giovanni Cherubini, Liguori Ed., 1997.
"Il vino tra sacro e profano" curato da A.A. Gavarra, Ed. Aisthesis, 1999.
"Tacuinum de' Hostarie" di Alex Revelli Sorini, Susanna Cutini, Shady Hasbun, Ali & No Editrice, 2011.
"Hostaria cinema. Gli italiani a tavola nei film" di Giancarlo Rolandi, Palombi Editori, 2012.