Un certain regard

Un certain regard

Das Erbe der italienischen Gastronomie und der Osteria-Kultur wurzelt tief in Texten, die die kulinarische und soziale Geschichte unseres Landes geprägt haben. Im Folgenden finden Sie eine Auswahl grundlegender Werke für alle, die die Geschichte, Kultur und Kunst der italienischen Küche sowie die Osteria als Ort der Geselligkeit, Erinnerung und Identität erforschen möchten.
"Il Libro de Arte Coquinaria del Maestro Martino" Torre, um 1430 – Mailand oder Rom, Ende des 15. Jahrhunderts). Er war der bedeutendste europäische Koch des 15. Jahrhunderts und gilt als Eckpfeiler der italienischen gastronomischen Literatur, der den Übergang von der mittelalterlichen zur Renaissance-Küche dokumentiert.
"Osteria: Guida spirituale delle osterie italiane" von Hans Barth (Stuttgart, 1862 – Rom 1926). Vorwort von Gabriele D’Annunzio. Einführung von Marco Guarnaschelli Gotti. Franco Muzzio Verlag.
"Quando siam dall'oste insieme" von Giovanni Mariotti, Treves Verlag, Rom, 1931.
"Il Vino giusto" von Luigi Veronelli, Rizzoli Verlag, 1971.

"I Vini della gioia" von Gioacchino Forte, Illustrationen von Franco Testa, Idea Libri Verlag, 1982.
"Il lavoro, la taverna, la strada. Schnappschüsse aus dem Mittelalter" von Giovanni Cherubini, Liguori Verlag, 1997.
"Il vino tra sacro e profano" herausgegeben von A.A. Gavarra, Aisthesis Verlag, 1999.
"Tacuinum de’ Hostarie" von Alex Revelli Sorini, Susanna Cutini, Shady Hasbun, Ali & No Verlag, 2011.
"Hostaria cinema. Gli italiani a tavola nei film" von Giancarlo Rolandi, Palombi Verlag, 2012.