Osterías romanas

Osterías romanas

En Roma, hacia 1830, se prohibió consumir vino en la Osteria a menos que el cliente también consumiera allí la comida. Entonces, nació la costumbre de preparar el almuerzo o la cena en casa y llevarlo a la Osteria. El pueblo romano, con su irónica irreverencia, definió como "i Fagottari" a las personas del barrio que adoptaron esta manera de hacer. Una costumbre que desapareció hacia los años 80 con el cierre de las Osterie más típicas. Aquí algunas de las osterie que aún permanecen abiertas:

- ARMANDO AL PANTHEON (Salita dé Crescenzi, 31): a unos pasos del Panteón, la osteria de Armando fue primero una bodega y con el tiempo se convirtió en un lugar de encuentro para socializar, degustando la cocina del matadero: pajata, coratella, animelle con vinos de li Castelli, partidas de briscola y vocabulario romanesco.

- OSTERIA ALFREDO E ADA (Via dei Banchi Nuovi, 14): antigua osteria romana a pocos pasos de Piazza Navona. El ambiente en este pequeño local, desde 1946, es cálido y familiar, con mesas de mármol y fotografías y dibujos de artistas en las paredes.

- DA TONINO (Via del Governo Vecchio, 18): típica osteria romana cerca de Piazza Navona, Campo de’ Fiori y el Panteón, mejor conocida como “er Pallucca”, estilo austero y sin letrero. Mesas con manteles de papel y fotos en las paredes que rememoran la reciente historia romana.

- DA FRANCESCO (Piazza del Fico, 29): cerca de Piazza Navona, por más de 60 años ha sido un referente para saborear auténticas recetas tradicionales de la cocina romana transmitidas de generación en generación.

- DAR FILETTARO A SANTA BARBARA (Largo dei Librari, 88): en una calle cercana a Via dei Giubbonari en Campo dé Fiori, junto a una pequeña iglesia, hay una pequeña puerta de vidrio con el letrero "Filetti di Baccalà". Desde hace 40 años se puede degustar el mejor filete de bacalao de toda Roma.

- DA AUGUSTO (Vicolo de' Renzi, 15): histórica osteria trasteverina que desde 1954 ofrece toda la tradición romana. Está entre Piazza Trilussa y la Basílica de Santa Maria in Trastevere. Una osteria a la antigua con mesas de contrachapado y un refrigerador barril de acero con vino de li castelli.

- DA LUCIA (Vicolo del Mattonato, 2): en el corazón de Trastevere, cerca de la Basílica de Santa Maria, desde 1938 esta histórica bottega respira el aire trasteverino y la auténtica tradición de la cocina romana, pocos pero buenos platos. Ollas de cobre, cestas y fotos antiguas colgadas en las paredes.

- OTELLO ALLA CONCORDIA (Via Mario dei Fiori, 40/A - Via della Croce, 81): cerca de Piazza di Spagna, esta centenaria osteria romana, nacida a mediados del siglo XVIII y llamada "La Concordia", fue punto de encuentro para viajeros, peregrinos y artistas del norte de Europa. En 1948 fue adquirida por Giuseppe Caporicci conocido como "Otello", de ahí "Otello alla Concordia". Con el tiempo se convirtió en un lugar frecuentado especialmente por artistas, actores y cineastas. Todavía se respira el aire de la vieja Roma.